Кроме огородных овощей, в пищу употребляли почти все, что не ядовито и не горько. Травы, ягоды, листья, бутоны... Это сейчас остался только каперсник. А совсем недавно на стол шли луковки хохлатки и дикой лилии, бутоны красоднева, корни рогоза и кувшинки. Про грибы все знают. Но употребляли и желуди, и буковые плоды.
Массу молочных продуктов. Рыбу во всех видах. Морепродукты - с палеолита. Есть даже так называемая "культура раковинных куч" - столько объедков от разных моллюсков оставили наши предки!
Ну и всевозможные супы, селянки и похлебки. Кстати, ими тогда не пренебрегали, потому что теплая, размягченная варкой, жидкая и измельченная пища лучше усваивается.